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腐乳是很多人都喜欢吃的一种食物，他对我们的身体健康好处非常多，那么夏天吃腐乳有哪些好处呢？下面就让小编为大家介绍一下吧！
腐乳功效
1、消暑去火
腐乳中含盐量确实比较高，但若在夏季，吃一些含盐量高的腐乳，时有助于补充流失的盐分，防止中暑发生，去火的。不过，对于正常人一周吃个2-3次，每次吃半块即可。
2、预防老年痴呆
腐乳中含有维生素B族，可帮助补充维生素B12，预防老年痴呆症。
3、开胃，提升食欲
腐乳较重口味，且其色泽光鲜，可提升人的食欲。此外，腐乳制作过程中，微生物已将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，可直接被消化，有健胃益脾，增加食欲的效果。特别对于病中、病后、脾胃虚弱的人，吃上一碗腐乳新粳米粥，开胃醒脾，助胃气，帮助恢复消化功能。
4、降低胆固醇
腐乳中的脂肪为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，且其蛋白质的疏水性成分能与胆酸结合,可降低体内胆固醇的吸收及胆酸的再吸收，从而双管齐下降低胆固醇含量。
腐乳禁忌
1、腐乳好吃且营养，但不宜多吃，一般一次半块，每周2-3次。
2、腐乳盐、嘌呤较高，高血压、肾病、痛风者禁食。
上面说到腐乳有清火消暑的作用，那单吃的话，味道肯定齁死了。所以，给大家介绍一款比较好吃的凉拌菜——腐乳拌薄荷鱼腥草。
主料：腐乳、薄荷、鱼腥草
辅料：醋、白糖、辣椒油、油腐乳
做法：
1、将鱼腥草洗净，并清理须根、茎部，切成2-3厘米的长度；
2、取一只大碗，放入切好的鱼腥草；
3、择除薄荷最顶端的茎和叶子和底部较大的叶片，洗净后放入大碗中；
4、取一只小碗将一半腐乳用凉水调开拌匀，没结块即可。然后，加入一勺醋、半勺白糖到小碗中，搅拌均匀；
5、将调好的酱汁淋入到鱼腥草、薄荷中；
6、淋入适量辣椒油、少许坚果碎，并搅拌均匀即可。
温馨提示：
1、这道菜除了能清火消暑，还能缓解肠胃不适。所以，对于食材的干净程度有一定的要求。这里建议使用食盐轻搓，将薄荷及鱼腥草上的细菌洗干净。
2、食用薄荷不能过量，易引起腹泻，甚至产生很强的麻痹作用，严重者会带来生命危险，一般建议50克左右。
3、腌制时间不宜长，切忌隔夜食用，影响食物的口感。
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